Page 8 - HAZ BOLIVIA MAGAZINE JULIO DE 2018

DE LA CIUDAD

DE LA PAZ A

MADRID
HAZ BOLIVIA Noticias de España
(LA LLAUCHA)

Un buen día, la propietaria de la proyectos. ¡Gerardo nos tienes
empresa donde trabajaba me hizo una sorpresa¡
encargado en su empresa, con 7 Si, en el 209 Aniversario de ciudad
empleados Españoles a mi cargo, de La Paz, quise traerles a todos
de los cuales 3 de ellos renunciaron, los Paceños, a los Pico verdes, un
no se hacían a la idea de que un recuerdo un sabor que hace unos
Paceño, Boliviano y migrante sea el años atrás en esas tardes de tertulia
jefe, aprendí a manejar al personal. cuando compartíamos un café un
La crisis llegó el 2006 y me quede helado lo propusimos; ¿lo recuerdas
fuera, trabaje y gane experiencia en Emilio? Estamos Haciendo llauchas
otras fábricas pero por poco tiempo, en Madrid
onversando con Gerardo Mallea mi vida era trabajar, comer y dormir, Llaucha.....llauchita caserita...!!!
fruto de la crisis, la necesidad hace ¡¡ comprame pues!! Cuantos de
CHaz Bolivia: Quien y de donde que tome otro rumbo, nunca me nosotros no recordamos esas típicas
es Gerardo Mallea. imaginé que un hobby, una afición voces invitándonos a la compra de
Soy Chucuta de corazón (Paceño por el diseño gráfico y la fotografía, esta típica empanada.... ¡ nuestra
de nacimiento) uno de los miles de podría utilizarla como arma de QUERIDA LLAUCHA!!!.
migrantes Bolivianos que llegaron sostén Familiar, es así que junto
a España, vivo en esta ciudad a Omar, un amigo que ya no está Hoy, esa voces, esas cholitas, esos
hace 17 años, cuando llegué, aquí, iniciamos “El Danzante” una nuestros días de frías mañanas y
experimente un cambio brusco revista de corte cultural, que solo de tibias tardes...se vieron en la
ante una sociedad diferente a la duro unos meses. Surgen ideas, es memoria de quienes visitan nuestra
que estaba acostumbrado. Dejé así que por medio de la Revista que cafetería. ¡Es verdad¡; el café no
mi ciudad natal donde tenía una editábamos conseguí un empleo, es el mismo.. ..pero el recuerdo es
pastelería que rentabilizaba bien y como instructor en un centro de inevitablemente el mismo de ayer.
por cosas de la vida, llegué a Madrid formación, para mí, una alegría Gracias por compartir el nostálgico
experimentando ese cambio que porque me di cuenta que también viaje a la tierra querida. Gracias
antes les mencioné. Pasé de ser servía para eso, poco tiempo deje por ayudar a sentirme otra vez tan
Jefe, a ser el último empleado, ¡como el centro y empecé en casa con una Paceño como antes, Gracias por
todos !, pagando derecho de piso, escuela, así fuimos madurando la visitarnos.
ignorando toda la nomenclatura las idea, hice un Centro de formación H. B: Gracias a ti Gerardo
formas y técnicas de la pastelería más grande pero con algunas Si quieres recordar con nostalgia
Europea. Fregando suelos por 12 y limitaciones y por supuesto el apoyo tiempos vividos en La Paz, la
hasta 14 horas al día, con el sueldo de una gran mujer trabajadora Llaucha en Gerard Patisserie es
más bajo, sin documentación y Deiby, ella es el motor de este el punto de encuentro. Los días
viviendo a salto de mata, con los proyecto, GERARD PATISSERIE sábado y domingos a partir de
controles y la represión policial que (La pastelería de Gerardo) las 09:00 de la mañana. Gracias a
todos lo conocemos, H.B: Con un nivel y características Gerardo y Deiby por entregarnos
H.B: ¡Vivíamos con miedo! dice similares a las grandes este esquicito sabor de la
Gerardo mientras bebe un trago Franquicias Españolas, GERARD LLAUCHA típicamente Paceña.
de agua para pasar ese sabor PATISSERIE se convierte en la GERARDO MALLEA, EL PRIMER
amargo de aquellos años. primogénita ilusión de Gerardo BOLIVIANO QUE ELABORA
Crecí poco a poco sin perder el ánimo y Deiby, quienes cada día van LLAUCHAS EN EUROPA.
y las ganas de superación, ante una preparando nuevos y grandes
sociedad racista y discriminativa.

8 9