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瘤胃是反芻動物，最重要的器官，牛羊吃草可以活，還能長肉，產奶，是靠瘤胃內大量
的微生物-細菌，真菌，纖毛蟲等。
瘤胃是發酵罐，網胃是過濾器，瓣胃是研磨機和吸乾機；皺胃為消化器（這個胃與單胃動
物功能相同），牛羊吃進去的飼料先進瘤胃，微生物在瘤胃內靠這些飼料生存，它們分泌的大
量酶來分解飼料，飼草，變成微生物可以利用的小分子，微生物具有把植物秸稈纖維變成葡萄
糖的能力，微生物具有把尿素變成蛋白的能力，這些都是動物和人類做不到或很難做到的。微
生物吸收分解了的小分子物質，自己迅速生長，微生物的生長速度，是生物界中效率最高的，
它的生長是呈幾何級數的，細菌每 20 分鐘可以實現一變二的增長，一天隨時可以繁殖 72
代，如果一個不死，總數將達到 4722 噸。
微生物繁殖達到一定的數量，羊通過反芻，羊把生長出來的大量微生物，隨食糜送入後
消化道，反芻嚼出來的渣，再回到 胃繼續發酵。這種天然的動態發酵模式，在微生物分解飼
料和飼草的過程中，會產生大量的揮發性脂肪酸。
大量的微生物，與大量的替代脂肪酸，與牛羊生長有密切關係。通過反逐步送入真胃的
微生物，在真胃強大的酸性條件下被殺死，成為羊的美餐，牛羊的 70％的蛋白來源，就是這
些殺死的微生物“屍體”；通過瘤胃絨毛吸收的衰減脂肪酸，是羊 70％的能量的重要來源。
李家雄 2020/1/24/22：15
台北家裡
[1/26 下午 6:14] 李家雄: https://youtu.be/Dmb0q29sh5Y
[1/26 下午 6:16] 李家雄: [1/25 下午 1:00] 李家雄: https://youtu.be/ytY9fZQrfjg
[1/26 下午 6:13] 李家雄: 生命樂章（1781）
《大年夜 2020/1/24 九十四歲四叔滋養論之二～人類蛋白質滋養的最佳來源是魚與肉及蛋》
九十四歲四叔，與我談心敘舊，睿智的「論」牛羊『語』豬雞，四叔整晚教導我『滋養
論』
牛羊吃進去的飼料。最初是給微生物“吃”的，只有進入真胃消化的養分，才是牛羊真正可
以吸收的養分。羊自然長得好，所以飼料替代，是提供微生物的營養，承擔著著瘤胃環境轉變
