Page 261 - Praktikum Biokimia 2

Pembuatan Nata de coco
Bahan:
2,5 liter air kelapa 125 ml Stater
20 ml Asam cuka 125 gram gula
10 gram ekstrak tauge
Cara Membuat Nata de Coco:
1. Rebuslah air kelapa sebanyak 2,5 liter disaring dan dimasak sampai mendidih
(1000C).
2. Selanjutnya ditambahan 125 gram gula pasir, 20 ml cuka, dan 10 gram ekstrak
tauge.
3. Dipanaskan kembali sampai 10 menit, setelah dingin kemudian dimasukkan ke
dalam wadah plastik yang bersih atau steril.
4. Tunggulah bahan hingga dingin.
5. Selanjutnya ditambah starter sebanyak 125 ml.
6. Kemudian wadah tersebut ditutup dilapisi koran (Pastikan koran bersih atau
setidaknya telah dijemur dengan panas matahari) wadah ini tidak boleh
terganggu atau tergoyang.
7. Selanjutnya diinkubasi (proses fermentasi) pada suhu ruang selama 12 hari.
8. Nata de coco yang terbentuk, akan mengeras mengikuti pola tempat/wadah
9. Selanjutnya, nata de coco yang sudah terbentuk dicuci dengan air dan rendam
selama 2 sampai 3 hari, ganti air bersihnya setiap hari.
10.Setelah direndam, baru direbus dengan air gula, supaya nata de coco kenyal dan
manis.
11.Iris sesuai selara menggunakan pisau dapur dan nata de coco siap untuk disajikan
bersama sirup atau minuman lainnya.
260