Page 19 - Buku Ajar Kewirausahaan

2. Agen Pemanis Buatan
Pemanis alami, misalnya, sukrosa menambah asupan kalori dan oleh karena
itu banyak orang lebih suka menggunakan pemanis buatan. Orto-sulfobenzimida,
juga disebut sakarin, adalah bahan pemanis buatan pertama yang populer.
Bahan ini telah digunakan sebagai bahan pemanis sejak ditemukan pada tahun
1879. Bahan ini sekitar 550 kali lebih manis dari gula tebu. Bahan ini dikeluarkan
dari tubuh dalam bentuk urin tanpa mengalami perubahan. Bahan ini tampak
sama sekali tidak aktif dan tidak berbahaya saat dikonsumsi. Penggunaannya
sangat bermanfaat bagi penderita diabetes dan orang yang perlu mengendalikan
asupan kalori. Beberapa pemanis buatan lain yang umum dipasarkan diberikan
dalam Tabel berikut.
Tabel 1. Pemanis Buatan
Pemanis
buatan
Rumus struktur Nilai kemanisan
dibandingkan
dengan gula tebu
Aspartam 100
Sakarin 550
Sukralosa 600
Alitam 2000
15