Page 266 - Kurikulum Prodi PKimia 2021
P. 266
k Uji Karbohidrat : Reaksi Molish, Reaksi Yodium, Reaksi Benedict, Reaksi Barfoed
l
m Uji Lipid : Kelarutan dalam Air, Kelarutan dalam Alkohol, Akrolein, Baudouin, Hubel
n Penentuan Kadar Lipid : Metode Safonifikasi
50 a b c
Penentuan Kadar Glukosa: Metode Yodimetri, Metode Antron
Kimia Pangan*
Karbohidrat, senyawa penyusunnya, turunannya, identifikasi, reaksi rekasi sederhana berkaitan dengan
Makromolekul
36,00%
karbohidrat, fungsi dan perannya sebagai zat nutrisi, faktor-faktor yang mempengaruhi
Pengawetan bahan Makanan/Pangan/macam dan jenisnya (2)
dan Hasil Alam
Protein dalam bahan pangan
Lipid/lemak : senyawa penyusunnya, turunannya dalam bahan pangan
d
e
f
g h i j k
vitamins dan Minerals : Senyawa penyusunnya, turunannya, identifikasi, sederhana berkaitan dengan protein, fungsi dan perannya sebagai zat nutrisi, faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan dan sumbernya.
Vitamins dan Minerals serta sumbernya Zat Aditif dalam bahan Pangan/Makanan dan sumbernya
Pengawetan bahan Makanan/Pangan/macam dan jenisnya (1)
Pengantar Pengawetan
Pengantar Pengawetan
Toksokologi dalam bahan pangan/makan dan sumbernya (1)
Toksokologi dalam bahan pangan/makan dan sumbernya (2)
Pengolahan Bahan Pangan (1)
Pengolahan Bahan Pangan (2)
l
Pengolahan Bahan Pangan (3)
Pengantar Pengawetan
Packaging Makanan/Pangan (1)
Pengantar Pengawetan
Packaging Makanan/Pangan (2)
Pengantar Pengawetan*
m n
51 a
b Pengawetan bahan mentah (buah dan sayur)
c Pengawetan bahan mentah (ikan dan daging)
d Fermentasi dan antimikroba alami untuk pengawetan
Kimia Lingkungan
Kimia Pangan
21,42%
Pengantar pengawetan
