Page 267 - Kurikulum Prodi PKimia 2021
P. 267
e Peran antioksidan dan macamnya di dalam pengawetan makanan
f Peran pH di dalam pengawetan makanan
g Peran Nitrit dalam pengawetan makanan
h Peranan pengeringan dalam pengawetan makanan
i Modifikasi atmosfer dalam pengawetan atmosfer
j Fungsi pengentalan dalam pengawetan makanan
k Fungsi Pasteurisasi dalam pengolahan makanan
l Fungsi Pengalengan/packaging dalam pengolahan makanan
m Fungsi Pembekuan dalam proses pengolahan makanan
n Pengawetan iradiasi
Kimia Pangan
Mekanisme Reaksi Organik (Kimia Organik Lanjut)
52
a
Substitusi Elektrofilik pada senyawa Alifatik, substitusi Elektrofilik pada senyawa Aromatik
0%
b
Substitusi Nukleofilik pada senyawa Alifatik, substitusi Nukleofilik pada senyawa Aromatik
c
Substitusi Radikal Bebas pada senyawa Alifatik, substitusi Radikal Bebas pada senyawa Aromatik
Penataan ulang pada reaksi substitusi
Adisi elektrofilik
Adisi nukleofilik
Adisi Radikal Bebas, Penataan ulang pada reaksi adisi
reaksi eliminasi elektrofilik
Reaksi eliminasi nukleofilik
Reaksi eliminasi radikal bebas, Penataan ulang pada reaksi eliminasi
Reaksi perisiklik, orbital simetri dan orbital terluar
d e
f g
h i j k
