Page 31 - Buku Ajar Biokimia 2: Biomolekul

kanker. Selain itu, buah tomat mengandung senyawa antioksidan lainnya yaitu
polifenol, chlorogenic acid, dan naringenin. Buah tomat sangat rendah lemak dan
kalori, hal ini karena tomat mengandung banyak vitamin dan bergizi tinggi, oleh
karena itu tomat menjadi pilihan alternatif makanan sehat untuk menjaga
kesehatan. Nata de tomato, adalah alternatif olahan dari buah tomat yang diproses
melalui proses fermentasi yang tentunya sangat sehat terutama untuk orang yang
sedang melakukan program diet karena tomat mempunyai kalori yang rendah dan
membantu dalam proses pencernaan (Mustain dkk., 2022).
Gambar 6 Tanaman Tomat
Sumber: PSP. Kimia Unsri
6) Nata de Aloevera
Lidah buaya merupakan tumbuhan mirip dengan cactaceae (kaktus) yang
menjadi salah satu keluarga dari liliaceae diketahui memiliki 360 jenis atau bahkan
lebih. Daun panjang dan lancip dimiliki oleh aloe vera dengan kandungan produk
yang berbeda seperti gel yang memiliki lendir tidak berwarna/bening (gel lidah
buaya) dan eksudat atau lateks berwarna kuning. Kutikula pada luar aleo vera yang
tebal dapat dihilangkan dengan gel yang dihasilkan atau disebut gel lidah buaya.
Pada suatu gel lidah buaya terkandung 0,7% bahan-bahan seperti vitamin, asam yang
berupa organik dan asam amino, senyawa berupa fenolik, polisakarida, dan air
sebanyak D44 dari 99,3 % gel. Gel pada posisi di dalam (saluran dalam) memilik
total mencapai hingga 75 atau lebih bahan/senyawa yang aktif (Wijaya, 2022).
27