Page 11 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 11
b. Pencetusan Ide
Pahamilah materi di atas lalu amatilah bahan itu disekeliling saudara, bahaslah
bersama kelompok masing-masing tentang morfologi tanaman nanas dan fungsinya.
Bahaslah manfaat buah nanas tersebut didalam kehidupan sehari hari. Bahaslah suatu
kandungan kimia yang terdapat dalam buah nanas yaitu enzim bromelin.
c. Penstrukturan Ide
Hasil pencetusan ide pada bagian di atas diskusikanlah bersama dengan
kelompok saudara, lalu rancanglah percobaan untuk mengekstrak enzim bromelin.
Berikut adalah contoh salah satu rancangan untuk mengekstrak enzim bromelin.
1) 2) 3) 4) 5) 7) Potong buah nanas sebanyak 400 gr, dan masukkan ke dalam blender.
Tambahkan 200 ml aquades, kemudian haluskan.
Saring nanas yang sudah di haluskan.
Diamkan filtrat selama 15 menit.
Sentrigugasi selama 20 menit dengan kecepatan 3000 rpm
6) Pisahkan filtrat dari endapannya
Tambahkan aseton dingin sebanyak 120 ml sedikit demi sedikit ke dalam filtrat atau
Tambah ammonium sulfat 60% kedalam filtrat, dengan perbandingan 1:1
8) Diamkan selama 24 jam.
9) Setelah didiamkan, sentrigugasi selama 20 menit dengan kecepatan 3000 rpm.
10) Saring hasil sentrifugasi untuk memisahkan endapan dengan filtratnya.
11) Timbang endapannya.
12) Hitung Rendemennya
6
