Page 9 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

Tabel 1. Beberapa senyawa pada buah nanas
No Nama dan Struktur Fungsi
1 Enzim Bromelin
Sumber:
https://www.researchgate.net/profile/Iftikhar-
Ahmed-13/publication/298815490
Sebagai salah satu jenis
enzim protease sulfhidril,
enzim bromelin dapat
menghidrolisis ikatan
peptida protein atau
polipeptida menjadi
molekul yang lebih kecil,
yang dinamakan asam
amino. Enzim bromelin
memiliki manfaat sebagai
pengurang rasa sakit, anti-
pembengkakan,
membersihkan luka bakar
dari sisa-sisa jaringan,
mempercepat penyembuhan
luka, dan meningkatkan
penyerapan antibiotik.
2 Fenol
Fenol merupakan senyawa
terbesar yang berfungsi
sebagai antioksidan alami
pada tumbuhan. Senyawa ini
juga memiliki sifat anti
penuaan, anti inflamasi, dan
menghentikan aktivitas
proliferasi sel.
Sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Fenol
4