Page 254 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 254
4 Flavonoid
Sumber :
https://lordbroken.wordpress.com/2012/02/24
/khasiat- kandungan-bahan-kimia-di-dalam-
jahe/
5 Borneol
Sumber:
https://lordbroken.wordpress.com/2012/02/2
4/khasiat-
kandungan-bahan-kimia-di-dalam-jahe/
6 Senyawa Limonen, Kamfena dan Sitral
Sumber :
https://lordbroken.wordpress.com/2012/02/24
/khasiat- kandungan-bahan-kimia-di-dalam-
jahe/
249
Minyak jahe terutama terdiri
dari seskuiterpen monosiklik
zingiberena. Phellandrena
adalah nama untuk dua
senyawa organik, α-
phellandrena dan β-
phellandrena, yang memiliki
struktur molekul dan sifat kimia
yang sebanding. Phellandrena
digunakan untuk menyebarkan
aroma.
Borneol, sebuah terpena dan
senyawa organic bisiklik,
memiliki kemampuan untuk
teroksidasi menjadi keton,
yang menghasilkan kamfor.
Senyawa Limonen, senyawa
ini termasuk dalam golongan
terpena dan memiliki bau
jeruk. R-limonen digunakan
untuk melawan jamur.
Kamfena
meningkatkan berat hati,
menurunkan berat badan, dan
tidak mutagenic.
Sitral tidak hanya digunakan
sebagai perasa, tetapi juga
memiliki sifat antimikroba
yang kuat. Ini digunakan untuk
menghasilkan vitamin A dan
mempengaruhi serangga
dengan feromon.
