Page 253 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 253
Tabel 56. Beberapa senyawa kimia pada jahe merah
No Nama dan Struktur Fungsi
1 Asam Fenolik
Asam fenolat, juga dikenal
sebagai asam fenolkarboksilat,
adalah jenis senyawa asam
aromatik yang memiliki cincin
fenolik dan fungsi asam
karboksilat organik.
Sumber :
https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_fenolik
2 Zingeron
Sumber :
https://lordbroken.wordpress.com/2012/02/2
4/khasiat- kandungan-bahan-kimia-di-dalam-
jahe/
Karena sifatnya sebagai
pemblok β- adrenoseptor yang
dapat menghambat oksidasi
lipid, zingeron dapat
digunakan sebagai obat untuk
berbagai penyakit
kardiovaskular. Selain itu,
zingeron bertindak sebagai
antioksidan yang baik bagi
kehidupan manusia.
3 Shagol
Sumber :
https://lordbroken.wordpress.com/2012/02/2
4/khasiat- kandungan-bahan-kimia-di-dalam-
jahe/
Selain khasiat jahe yang pedas,
shogaol meningkatkan
konsentrasi kalsium
intraselluler. Selain itu, sebagai
bagian yang tidak pedas dari
jahe, shogaol meningkatkan
sekresi adrenalin dengan
mengaktifasi transient receptor
potential vanilloid subtype 1
248
