Page 251 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

5 Antosianin
Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Antosianin
Pigmen ini, seperti namanya,
memberikan warna pada
bunga, buah, dan daun
tumbuhan hijau. Banyak
digunakan sebagai pewarna
alami untuk produk makanan
dan aplikasi lainnya.
Antosianin memiliki warna
karena susunan panjang ikatan
rangkap terkonjugasinya yang
menyerap cahaya pada rentang
cahaya tampak.
6 Steroid
Sumber :
biokimia/
https://amaldoft.wordpress.com/2016/07/25/lipid-
Steroid berfungsi sebagai
komponen penting membran
sel yang mengubah fluiditasnya
dan sebagai molekul pemberi
sinyal. Lipid yang tidak
memiliki gugus asam lemak
yang disebut steroid dan bukan
bagian dari turunan alkil
alkanoat (ester). Steroid ini juga
berfungsi sebagai hormon.
2) Jahe Merah
Jahe dalam bahasa Inggris disebut Ginger, sedangkan dalam bahasa Ilmiah
disebut Zingiber officinale. Jahe adalah anggota keluarga Zingiberaceae, yang
berarti temu- temuan. Salah satu jenis jahe yang paling umum dikonsumsi di pasar
adalah jahe merah, jahe kuning, dan jahe gajah atau badak. Shogaol dan gingerol
adalah bahan utama yang memberikan rasa pedas pada jahe merah; gingerol tidak
stabil pada suhu tinggi dan akan terdehidrasi menjadi shogaol. Gingerol dan
246