Page 120 - Buku Ajar Administrasi dan Manajemen

Pengantar Pengawetan Oleh: Sari Hafidzoh Ramadhani
Waktu pelaksanaannya yaitu pada Semester Ganjil Tahun Akademik 2020/2010, Hari Selasa, pukul 11.50-13.05 WIB. Untuk kelas secara kimia sendiri sudah sangat mumpuni karena telah digunakannya berbagai sumber secara ilmiah dan terpercaya sehingga proses perkuliahan memang didukung secara valid oleh referensi/acuan permbelajaran tersebut. Beberapa sumber yang digunakan yaitu, o Shafiur, R. (2007). Handbook of food preservation. Boca R: CRC Press.
1. Juneja, V.K., Dwivedi, H.P., & Sofos, J.N. (2017). Microbial Control and Food Preservation (Theory and Practice).Springer.
2. Mandal,R.,Shi,Y.,Singh,A.,Yada,R.Y.,&PratapSingh,A.(2018).FoodSafety and Preservation. Reference Module in Biomedical Sciences. doi:10.1016/b978-0- 12- 801238-3.65904-4 oJurnal of food chemistry dan jurnal terkaitpengawetan dan kimia pangan oBerbagai sumber dari internet.
Metode pembelajarannya yaitu diskusi, dimana setiap pertemuan mahasiswa bersama kelompoknya memaparkan hasil diskusi tentang meteri yang telah ditentukan dalam bentuk powerpoint lalu kemudian melaksanakan diskusi antar mahasiswa dalam pengawasan dosen perkuliahan. Proses perkuliahan ini tidak menggunakan laboratorium kimia karena belajar di kelas secara langsung dengan presentasi kegiatan berupa teori 100%.
Seharusnya untuk mata kuliah ini memang adanya dilakukan penelitian atau pembelajaran secara project karena dalam pengantar pengawetan sendiri akan lebih nyata dan jelas jika halnya dilakukan pembuktian teori secara praktik melalui penelitian. Kesesuaian dengan Visi, Misi, dan Tujuan Program Studi: Pelaksanaan perkuliahan Pengantar Pengawetan secara garis besar sangat beracuan pada visi, misi, dan tujuan program studi. Dimana kegiatan pembelajaran bersifat inovatif dan tanggap dalam segala bentuk pelaksanaannya. Lalu, tentunya kegiatan perkuliahan selalu diiringi dengan pesan-pesan morl dan nasehat agar para mahasiswa tumbuh dengan adanya kualitas dalam diri dilengkapi dengan akhlak mulia dalam kehidupannya. Kemudian, perkuliahan ini juga sangat membantu dengan adanya berbagai referensi dalam pembelajaran, hal ini dapat membantu pengembangan dan penyebarluasan ilmu pengatahan berbasis teknologi dan juga sangat optimal dalam pengupayaan penggunaan referensi tersebut.
Buku Ajar Administrasi dan Manajemen Berbasis Sekolah di Abad 21......│ 113