Page 129 - Buku Ajar Administrasi dan Manajemen

Kimia Pangan Oleh: Yenni Fitryana
Mata kuliah kimia pangan adalah mata kuliah pengganti KKN bagi mahasiswa pendidikan Kimia dan diampuh oleh dua dosen pengampu. Kimia bahan Pangan merupakan mata kuliah plihan bagi mahasiswa Program Studi Pendidikan Kimia. Perkuliahan ini meliputi: pemahaman tentang: Karbohidrat, Protein, Lipid/Lemak, Vitamin dan Mineral, Zat aditif dalam bahan Pangan/Makanan, Pengawetan bahan Makanan/Pangan, Toksokologi Dalam Bahan Pangan/Makanan, Pengolahan Bahan Pangan/makanan, dan Proses dan Packaging Makanan/Pangan. Materi Perkuliahan ini membekali mahasiswa sebagai bahan pengayaan untuk pembelajaran Kimia di SMA.
Metode yang digunakan dalam pembelajaran kimia pada kimia pangan yaitu metode diskusi, tanya jawab, dan penugasan dengan menggunakan model problem based learning.
Mata kuliah Kimia Pangan tidak menggunakan laboratorium kimia karena mata kuliah ini dijelaskan secara langsung oleh dosen, presentasi kelompok dan hanya berupa teori. Namun untuk kedepannya, pada mata kuliah ini juga bisa menggunakan lab karena ada beberapa materi yang bisa untuk dipraktekkan.
Mata kuliah Kimia pangan bisa juga dilakukan penelitian untuk kedepannya , karena banyak sekali manfaat dari hasil prembelajaran mata kuliah kimia pangan ini. Mata kuliah Kimia pangan berhubungan dengan visi dan misi pendidikan karena lebih memanfaatkan IPTEK. Mata kuliah Kimia pangan ini, untuk penilaiannya transfaran, karena sebelum nilai akhir keluar, dosen terlebih dahuli memperlihatkan nilai asli yang telah didapat. Untuk penilaiannya juga menggunakan PAP, karena jika mengikuti PAN maka akan ada banyak siswa yang tidak lulus kaena beratnya mata kuliah ini. Sehingga penilaiannya berdasarkan patokan nilai terbesar dan terkecil yang ada.
122 │K Anom W & Eka Ad’hiya