Page 148 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

4.2 PEMISAHAN DAN PEMURNIAN PROTEIN
1. ORIENTASI
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang direncanakan adalah mahasiswa menguasai pondasi saintifik materi biokimia (CPMK3), sedangkan kemampuan akhir pada pokok bahasan ini adalah mahasiswa menguasai pondasi saintifik materi protein (Sub-CPMK3). Pengalaman belajar yang diperoleh mahasiswa merencanakan, melaksanakan dan melaporkan proyek, presentasi tugas kelompok, mengerjakan lembar kerja mahasiswa, membuat dan mensubmit Laporan di https://elearning.unsri.ac.id
Sel mengandung ratusan, jika tidak ribuan berbagai jenis protein karena sangat penting sekali memperoleh preparat murni protein tertentu. Sebelum dapat menetukan komposisi dan deret asam amino enzim dapat dipisahkan dari ratusan jenisproteinlaindidalamselatauekstrakjaringantertentudandimurnikan. Pertama protein dapat dipisahkan dari senyawa dengan berat molekul yang ada didalam ekstrak sel atau jaringan dengan proses dialisis. Setelah campuran protein dibebaskan dari molekul kecil oleh dialisis, protein dapat dipisahkan bergantung pada perbedaan sifat fisik dan kimia.
• Pemisahan berdasarkan muatan
• Ukuran
• Afinitas untuk ligan
• Kelarutan
• Hidrofobisitas
• Stabilitas termal
A. Dialisis
Protein dapat dipisahkan dari senyawa berdasarkan berat molekul yang ada di dalam ekstrak sel atau jaringan dengan proses dialisis. Molekul besar seperti protein ditahan di dalam kantong terbuat dari senyawa berpori amat halus, seperti selopan. Jadi, jika kantong yang mengandung ekstrak sel atau jaringan dimasukkan ke dalam
145