Page 329 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

1. ORIENTASI
BAB 7 KARBOHIDRAT
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang direncanakan adalah mahasiswa mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni (CPMK4), sedangkan kemampuan akhir pada pokok bahasan ini adalah mahasiswa mampu mengkaji implikasi karbohidrat dalam kehidupan sehari-hari (Sub-CPMK4). Pengalaman belajar yang diperoleh mahasiswa merencanakan, melaksanakan dan melaporkan proyek, presentasi tugas kelompok, mengerjakan lembar kerja mahasiswa, membuat dan mensubmit Laporan di https://elearning.unsri.ac.id
Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau keton atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisa. Nama karbohidrat berasal dari kenyataan bahwa kebanyakan senyawa dari golongan ini mempunyai rumus empiris, yang menunjukkan bahwa senyawa tersebut adalah karbon “Hidrat”, dan memiliki nisbah karbon terhadap hidrogen dan terhadap oksigen sebagai 1:2:1. Sebagai contoh, rumus empiris D-Glukosa adalah C6H12O6 , yang juga dapat ditulis sebagai (CH2O)6 atau C6(H2O)6. Walaupun banyak karbohidrat yang umum sesuai dengan rumus empiris (CH2O)n , yang lain tidak memperhatikan nisbah ini dan beberapa yang lain lagi juga mengandung nitrogen, fosfor, atau sulfur.
Nama karbohidrat bersal dari komposisi dari unit penyusunnya yaitu karbon (Carbo-) dan oksigen (-hydrate). Semua karbohidrat disusun oleh unit dasar yang disebut monosakarida. Polimer mengandung 2 – 6 monosakarida disebut olisakarida dan yang lebih banyak lagi disebut polisakarida. Pati (starch), selulosa dan glikogen merupakan contoh polisakarida, Mono dan oligosakarida disebut sebagai gula. Sulfiks “osa” biasa digunakan untuk nama gula.
326