Page 424 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

jaringan dan sel yang rusak. Asam amino essensial adalah asam amino yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh, jadi harus didatangkan dari luar, sedangkan asam amino non essensial merupakan asam amino yang dapat dibuat di dalam tubuh manusia. Lemak (Lipid) diperlukan sebagai pelarut beberapa vitamin, sebagai pelindung jaringan tubuh dan penghasil energi. Contoh lemak hewani adalah daging, keju, minyak ikan, telur, dan mentega. Adapun lemak nabati adalah lemak yang bearasal dari tumbuh-tumbuhan seperti kelapa, kacang tanah, dan margarin. Karbohidrat berfungsi sebagai penghasil energi, pembentuk membran sel, sumber utama karbohidrat adalah bahan pangan seperti nasi, jagung, kue, roti, ubi, dan kentang.
Sistem pencernaan makanan adalah sistem organ dalam multisel yang menerima makanan, mencernanya menjadi energi, serta mengeluarkan sisa proses tersebut. Sistem pencernaan antara satu makhluk hidup dengan makhluk hidup yang lain berbeda-beda. Pada dasarnya sistem pencernaan makanan dalam tubuh manusia terjadi di sepanjang saluran pencernaan dan dibagi menjadi 3 bagian, yaitu proses penghancuran makanan yang terjadi dalam mulut hingga lambung. Selanjutnya adalah proses penyerapan sari-sari makanan yang terjadi di dalam usus dan proses pengeluaran sisa-siisa makanan melalui anus.
Pencernaan makanan adalah proses pemecahan zat-zat makanan sehingga dapat diabsorpsi oleh saluran pencernaan. Berdasarkan proses pencernaannya dapat dibedakan menjadi digesti makanan secara mekanis, enzimatis, dan mikrobiotis. Hasil akhir proses pencernaan adalah terbentuknya molekul-molekul atau partikel-partikel makanan yakni: glukosa, asam lemak, dan asam amino yang siap diserap oleh mukosa saluran pencernaan. Selanjutnya, partikel-partikel makanan tersebut dibawa melalui sistem sirkulasi untuk diedarkan dan digunakan oleh sel-sel tubuh sebagai bahan untuk proses metabolisme sebagai sumber energi, zat pembangun, dan molekul-molekul fungsional (hormon, enzim) dan keperluan tubuh lainnya.
Pada manusia, makanan dicerna oleh alat-alat pencernaan yang dimulai dari mulut dan berakhir di usus. Hasil-hasil pencernaan kemudian diserap, sedangkan
421