Page 70 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 70
F. Air
Gambar 44 Double heliks DNA.
Air adalah zat yang paling melimpah dalam sistem kehidupan, membuat 70% atau lebih dari berat sebagian besar organisme. Organisme hidup pertama di bumi pasti muncul di lingkungan berair, dan perjalanan evolusi telah dibentuk oleh sifat-sifat media berair tempat kehidupan dimulai.
Sifat fisika dan kimia air, seperti gaya tarik menarik antara molekul air dan sedikit kecenderungan air untuk terionisasi sangat penting untuk struktur dan fungsi biomolekul. Molekul air dan produk ionisasinya, H+dan OH-, sangat mempengaruhi struktur, perakitan sendiri, dan sifat semua komponen seluler, termasuk protein, asam nukleat, dan lipid. Interaksi nonkovalen yang bertanggung jawab atas kekuatan dan spesifisitas "pengenalan" di antara biomolekul sangat dipengaruhi oleh sifat air sebagai pelarut, termasuk
67
