Page 10 - หน่วยที่ 4 พลังงานความร้อน
P. 10
สมดุลความร้อน
อุณหภูมิสูงกว่า
อุณหภูมิต่ ากว่า อุณหภูมิอาหาร = อากาศ
• เมื่อเราเตรียมรับประทานอาหารที่ร้อน เรามักจะเป่า • การที่อาหารเย็นลงนั้นเนื่องมาจากมีการถ่ายโอนความร้อน • สภาพของสารทั้งสองที่มีอุณหภูมิเท่ากันหลังจากการถ่ายโอน
หรือปล่อยให้อาหารเย็นลงก่อน จากอาหารไปสู่อากาศ หากปล่อยอาหารไว้สักพัก อุณหภูมิ พลังงานความร้อนนี้ว่า สมดุลความร้อน
ของอาหารจะเริ่มคงที่และเท่ากับอุณหภูมิของอากาศ
โดยความร้อนที่ลดลงของสารที่มีอุณหภูมิต่ ากว่าจะเท่ากับ
ความร้อนที่เพิ่มขึ้นของสารที่อุณหภูมิต่ ากว่า
สูตรการถ่ายโอนความร้อน
Q = Q โดยที่ Q สูญเสีย หมายถึง พลังงานความร้อนที่สารหนึ่งสูญเสียให้อีกสารหนึ่ง
สูญเสีย ได้รับ Q
สูญเสีย หมายถึง พลังงานความร้อนที่สารหนึ่งได้รับมาจากสารที่สูญเสียความร้อน
