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Sozula
Tianu di Favi cù Panzetta
Pà 4 parsoni : favi, panzetta, ciudetti,
sali, pevaru, 1 mazzulu di pursemu, 1
mazzulu di basilicu, 1 cuchjara di farina,
1 bichjeru di vinu biancu.
Taddà a panzetta in picculi pezzi è metta
li in una pignatta. Scurruchjulà i favi è
aghjunghja li à a panzetta cù i ciudetti.
Suffrighja li bè, pò impulvarà di farina è
virsà u vinu biancu.
Aghjustà u pursemu tazzatu è u basilicu.
Salà è impivarà. Copra d’acqua è fà
cocia 30 minuti à picculu focu.
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PPan di Spagna
Pà 6 parsoni: 8 ovi, 4 cuchjari di farina, levitu,
zucaru vanigliatu, 8 cuchjaru di zucaru, fecula
di pomi. Butirrulu.
Metta i torruli in un testu in tarra cotta, bulià li
cù u zucaru è u zucaru vanigliatu sin’à ottena un
bulighjera sciumosu.
Aghjunghja, pocu à pocu, u levitu, a farina è a
fecula di pomi.
Batta l’ovi è aghjustà li à a pasta. Bulià bè è
virsà a priparazioni in una forma imbutirrulata.
Fà cocia 4à minuti in un forru à 150°.
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