Page 35 - Black Beautés Magazine
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Gastronomie
Bienvenue à la
Cantine Sauvage !
ous cherchez une bonne idée pour sortir pour les fêtes de fin d’année,
Black Beautés vous présente La Cantine Sauvage, un véritable lieu de
V vie pour manger, boire, papoter…niché au cœur de la Plaine Saint- Installés confortablement, Black Beautés a eu le
Denis. En effet, La Cantine Sauvage, mix réussi entre Moosse un restaurateur plaisir de déguster la cuisine raffinée et fraîche
au tempérament brut et Najoua une Cheffe à la cuisine instinctive. Tous les de la Cantine Sauvage dirigée par la cheffe
deux réunis dans un ancien hangar d’antiquités, 1500 m² chinés de la tête Najoua et accompagnée par un personnel
aux pieds. particulièrement aimable et compétent. Une
La Cantine Sauvage c’est un café, une cantine et restaurant en continu, une cuisine revendiquée métissée où tous les
ingrédients sont choisis bio à 99%, sourcés
boulangerie, une pâtisserie, un bar, une brasserie, un comptoir à cocktails… en France en majorité et particulièrement en
île de France, locavore oblige. Une cuisine
variant chaque jour en fonction du marché et
des humeurs de Najoua.
Une cuisine
métissée
©François Ravé
En entrée, j’opte pour le foie gras de canard du
sud ouest maison mariné au monbazillac, en
plat le Tbone de veau de lait fermier cuit basse
température me fait de l’œil accompagnée
d’une mousseline de butternut, chips de
panais ; pour finir au dessert je fonds pour le
gâteau au café « l’Éthiopie» réalisé avec brio
par le chef pâtissier Ayoub.
©Marine Brusson
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