Page 39 - Littoral Magazine n°9 septembre 2019

PROFESSION : HÔTELIER

SERVUCTIONS MISS ZAHUI

DE QUALITE VS

TANTIE ALICE

Un gage de succes dans les services

Le concept de Servuction est un néologisme construit sur la base des mots « service »
et « production », Ainsi, il indique l’ensemble des éléments matériels et humains Top et Flop de Missivory.
utilisés, ainsi que les activités déployées pour concevoir, créer et améliorer la
prestation de service qu’une entreprise souhaite proposer en fonction d’un niveau
L a Servuction initiale est le processus de mise en œuvre mets à base de manioc le principal acteur du quotidien alimentaire. En
de qualité choisi. L’on distingue la servuction initiale de la servuction complète. L’histoire entre l’Ivoirien et l’attiéké est de longue date. Ce qui fait de ce

sauces, accompagné de fritures ou encore en composant principal de
d’un service. La servuction est à la prestation d’un service
l’incontournable Garba, l’attiéké est et reste un coup de cœur.
ce que la production est à la fabrication d’un produit. Elle
comprend les éléments suivants : le support physique, le
Parmi les divers restaurateurs qui se sont fait un nom dans la confection
client et le personnel.
Miss Zahui. Découvrez notre VS tout « frit » tout flamme !
Le Support est la vitrine ou l’image dont le caractère essentiel de mets à base d’attiéké, il y a deux légendes qui sont tantie Alice et
recherché est l’attractivité. Il est également l’usine et doit avoir la
faculté de faciliter la vie des clients et des employés.

Le Client est la raison d’être de l’entreprise, de toute organisation,
d’où l’importance pour l’organisation d’être orientée client pour la
satisfaction des besoins et attentes de celui-ci ou leur anticipation.
C’est ici que l’intérêt d’un personnel attentif aux besoins du client, un
personnel disposé, disponible, qualifié et compétent est requis.

Le personnel dont le savoir-faire et le savoir-être sont les exigences
attendues a pour meilleure valeur sa capacité à traiter les demandes
atypiques des clients. En effet, aucune formation et aucun manuel de
procédures ne peuvent prévoir prévoir de manière exhaustive tous les
cas de figures ou toutes les formes de demandes des clients d’une
exploitation hôtelière. C’est pourquoi, au-delà des compétences
professionnelles, il faut développer l’adaptabilité et les qualités humaines.

Le concept de la Servuction complète, quant à lui, précise que la
qualité de service implique la prise en compte de l’aspect « back office
» c’est-à-dire l’ensemble des activités supports qui viennent en appui
Luc Kiobin à l’activité commerciale. Par exemple, pour disposer d’un service
de qualité dans le restaurant : la qualité du contenu de l’assiette
mériterait que le personnel y accorde une attention particulière. D’où
THUO l’importance que revêt l’impact des activités du cuisinier et l’impact
du type de management de la restauration. Plus largement, dans un
Consultant - Formateur établissement hôtelier, le « back office » pendra en considération
MBA, UQÀM (Canada) les aspects : marketing, commercial, gestion, comptabilité, achats,
Ex-DG Novotel Abidjan ressources humaines, relation client, etc.
Directeur scientifique
et technique du cabinet Il est donc nécessaire de mettre en place des outils et des procédures
EFFICIENCE K internes pour s’assurer la fidélisation et de la satisfaction clientèle.

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