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WISSEN

Ernährungswissenschaftler ie stärkt die Knochen, sagen die
Prof. Bernhard Watzl einen. Sie macht dick, die anderen.
Exklusiv in Sie verursacht Verdauungsproble-
Sme, Diabetes und Krebs, behaupten
die Kritiker. Nein, widersprechen die Be-
Streitfall fürworter, sie senkt das Krebsrisiko sogar.
Was stimmt denn nun? Klar scheint: Milch
zählt heute zu den umstrittensten Lebens-
mitteln. Dabei galt jahrzehntelang: Die
Milch macht’s. Die Arte-Doku „Milch: Ein

Milch Glaubenskrieg“ (s. TV-Tipp) setzt sich kri-
tisch mit dem Thema auseinander und lässt
Gegner und Befürworter zu Wort kommen.
Für Prof. Bernhard Watzl, den Leiter des
Instituts für Physiologie und Biochemie
am Max-Rubner-Institut in Karlsruhe, ist
klar: „Es gehört zu unserem Zeitgeist, tradi-
Früher galt Milch als tionelle Lebensmittel infrage zu stellen.“
Auch über das Getreideprotein Gluten oder
gute Nährstoffquelle. fleischlose Kost werde ja heftig diskutiert.
Doch das positive Umso eindeutiger positioniert sich die
Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Image bröckelt. (DGE): Sie empfiehlt 200 bis 250 Gramm
Milch und Milchprodukte sowie zwei
Vor allem wegen der Scheiben fettarmen Käse – am Tag. „Damit
modernen Produktion liefern wir dem Körper etwa die Hälfte
des Kalziums, das er braucht“, erklärt
Ernährungswissenschaftler Watzl. Gerade
im Kalziumgehalt sehen Milchbefürworter
das Hauptargument für das Lebensmittel,
schließlich ist der Mineralstoff für Zähne,
Knochen und Muskeln wichtig.
Risiko Prostatakrebs
Milch liefert auch Aminosäuren, Zink, Jod,
Magnesium und B-Vitamine. Trotzdem
halten viele Kritiker sie für alles andere
als gesund. Sie verweisen vor allem auf die
moderne Produktionsweise. „Milch hat
heute mit dem ursprünglichen Nahrungs-
mittel Milch nur sehr wenig gemeinsam“,
meint etwa Dr. Maximilian Ledochowski,
Facharzt für Ernährungsmedizin. *
200 bis Schließlich durchläuft Milch etliche Wirkt, wenn der Darm stresst.
250 Gramm Verarbeitungsschritte. Dazu zählt Rezeptfrei in
die Homogenisierung, bei der die
Ihrer Apotheke
Milch und Milchprodukte Fettteilchen zerkleinert werden, Ihrer Apotheke
pro Tag empfiehlt die damit Milch nicht aufrahmt. Und Hochdosierte Wirkstoffkombination aus
Deutsche Gesellschaft die Pasteurisierung, bei der Milch Pfefferminzöl und Kümmelöl wirkt bei
für Ernährung erhitzt wird, um Keime abzutöten Blähungen, Krämpfen und Völlegefühl
und das Lebensmittel haltbarer zu
machen. Hinzu kommt die effiziente • entkrampfend und schmerzlindernd
Tierhaltung: Eine Hochleistungskuh gibt • entblähend und beruhigend
heute bis zu 50 Liter an einem Tag – die
durchschnittliche Milchleistung pro Kuh
Nährstoffreich hat sich seit den 1950er-Jahren verdreifacht! ®
Ernährungswissenschaftler Carmenthin .
empfehlen Milch vor allem Möglich ist das auch durch energiereiches Wirkt, wenn der Darm stresst. *
wegen ihres Kalziumgehalts Kraftfutter, das nicht der natürlichen Er-
nährung von Kühen entspricht. Wie wirkt
* Bei dyspeptischen Beschwerden
Carmenthin® bei Verdauungsstörungen / magensaftresistente Weichkapsel. Für Erwachsene und Heranwachsende ab 12 Jahren. Wirkstoffe: Pfeffer minzöl und Kümmelöl. Anwendungsgebiete: CA/01/10/16/12
dyspeptische Beschwerden, besonders mit leichten Krämpfen im Magen-Darm-Bereich, Blähungen, Völlegefühl. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren
22 Arzt oder Apotheker. Dr. Willmar Schwabe GmbH & Co. KG, Karlsruhe