Page 49 - E-Modul Larutan Penyangga Kontekstual

2. Sistem penyangga asam amino

Asam amino adalah golongan senyawa organik yang sangat

penting bagi tubuh sebagai penyusun protein. Asam amino memiliki

banyak fungsi, diantaranya yaitu memperbaiki jaringan tubuh,

membantu memulihkan otot dan menjaga keseimbangan asam

basa dalam tubuh (sistem penyangga). Berikut struktur asam

amino:

Gambar 11. Struktur asam amino

Asam amino dapat berfungsi sebagai penyangga karena asam

amino mengandung suatu gugus amino yang bersifat basa dan

gugus karboksil yang bersifat asam dalam molekul yang sama.

Suatu asam amino mengalami reaksi asam basa internal yang

menghasilkan suatu ion dipolar atau biasa disebut zwitterion.

Berikut struktur zwitter ion:

⇌

E-Modul Larutan Penyangga Kontekstual