Page 25 - הפסקת קפה 28
P. 25
אפשר לעשות בשלושה טעמים של | Taster's Choiceלאה בייסר
שוקולד או בטעם אחד .בכל מקרה,
זה מתכון פשוט ואהוב במיוחד.
סופגניות מיני במילוי שוקו-שוקולד
דרגת קושי :קלה פלוס
זמן התפחה :שעה ועשרים
כ 30-סופגניות מיני
מכניסים את הסופגניות ומטגנים 2-3דקות מכל צד ,עד מצרכים לבצק:
שהן מזהיבות .מעבירים לנייר סופג ומכינים באותה צורה 3כוסות קמח
ביצה
את כל הכמות. 3כפות שמן
מכינים את המלית: כף שמרים יבשים
מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתייצבת ,כ3- 4כפות סוכר
דקות .שמים חצי כוס מהקצפת בשק זילוף עם פיית כוכב שמן לטיגון
ושומרים במקרר .ממיסים בסיר חלבי את השוקולד עם
החמאה תוך כדי בחישה על אש נמוכה ,עד שהוא נמס. למלית:
מסירים מהאש ומצננים כ 10-דקות .מוסיפים לשוקולד חבילת שמנת מתוקה
2-3כפות מהקצפת ומערבבים בחוזקה עד שמתאחד 200גר' שוקולד (מריר ,חלב או
עם השוקולד .מאחדים יחד בתנועות עטיפה את הקצפת לבן או כולם) ,שבור לקוביות
והשוקולד המומס .מעבירים לשק זילוף עם פיית כוכב.
30גר' חמאה
מעבירים למקרר לחצי שעה.
לציפוי:
מכינים את הציפוי: חבילת שמנת מתוקה
בסיר חלבי מבשלים יחד את השמנת והשוקולד ,שבור 200גר' שוקולד (מריר ,חלב
לקוביות ,עד לקבלת קרם אחיד .מעבירים למקרר לחצי
או לבן)
שעה. מעט קוקוס קלוי
להרכבת הסופגניות:
ממלאים כל סופגנייה במלית השוקולד .יוצקים על כל מכינים את הבצק:
סופגנייה מקרם הגנאש ,מפזרים קוקוס קלוי ומזלפים מערבבים בקערת המיקסר או ביד את כל חומרי הבצק.
מעליו כוכב של קצפת .מכינים באותה צורה את כל מוסיפים 2כוסות מים פושרים או לפי הצורך ומעבדים עד
לקבלת בצק חלק ורך ,אך לא דביק( .אם צריך מוסיפים
הסופגניות ומגישים. עוד מים או קמח עד שמגיעים למרקם הנכון) .מעבדים 3
דקות ומוציאים .מורחים את הבצק במעט שמן ומתפיחים
מכוסה בניילון או במגבת למשך שעה .מרדדים לעלה
בעובי ס"מ .חותכים סופגניות באמצעות חותכן עוגיות
בקוטר 3ס"מ .אוספים את הבצק הנותר וממשיכים לעבד
אותו לעלה ולייצר סופגניות ,עד שהכול מוכן .מקמחים
מגש גדול ומתפיחים עליו את הסופגניות למשך 20דקות.
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב ומכניסים כף עץ
הפוכה לתוכו .כשהבועות מצפות את הכף מכל צד,
25
לתוכן המדורים
