Page 35 - E-LKPD KOLOID BERBASIS STM

Aplikasi Konsep

Tahu merupakan makanan yang di-

S gemari masyarakat. Keberadaannya
sudah lama diakui sebagai makanan
A yang sehat dan bergizi. Tahu adalah
makanan padat yang dicetak dari
I sari kedelai (Glycine sp) dengan

N proses pengendapan protein. Tahu
termasuk contoh koloid.
S

Gambar: Tahu

Potensi pengembangan UKM tahu yang cukup besar, Lab. Energi dan Mesin
Pertanian tergerak untuk mengembangkan teknologi pengolahan tahu modern. Inovasi
teknologi yang dikembangkan meliputi inovasi proses pemasakan dengan teknologi
ketel uap dan bak masak, inovasi proses penyaringan melalui teknologi mesin sen-

trifuse, inovasi pada poses penggumpalan dengan teknologi bak jendal, serta sejumlah
T teknologi pendukung proses pembuatan tahu lainnya. Teknologi tersebut telah
digunakan pada sejumlah industry tahu yang menjadi mitra.
E
C

H

N
O

L Berbagai macam cara teknologi juga digunakan khususnya untuk mengemas tahu ada
beberapa teknik yang dikenal di Indonesia dalam pemprosesan pengemasan tahu antara
O
lain:
G

Y

27