Page 8 - 3.Fix LAPORAN TRENING FOUR POINT UNGASAN
P. 8
3. Mempunyai tempat sampah.
4. Alat-alat dapur selalu dalam keadaan bersih.
5. Mempunyai ventilasi yang cukup guna memasukkan udara segar serta
mengeluarkan asap dan bau yang kurang sedap.
6. Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan yang baik.
7. Tidak meletakkan zat-zat berbahaya insektisida berdekatan dengan bumbu
dapur atau bahan makanan.
3. Pengertian Pastry Kitchen
Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food & beverages
Product yang khusus menangani/membuat kue, cake, cookies, patries, chocolate,
pudding dan aneka dessert lainnya.
Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam
roti (bread)
4. Pengertian Main Kitchen
Production (Main) Kitchen merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi
Food & Beverage Product yang menangani berbagai macam sambal, stock, serta
berbagai macam main course, yang dimana kitchen ini termasuk ke dalam Hot Kitchen.
8
