Page 71 - KelasIXIPABSSm2RevisiFebruari2018

Maha besar Tuhan Yang Maha Esa yang telah menciptakan makhluk
hidup di dunia. Setiap makhluk hidup memiliki peran dan manfaat
untuk kehidupan manusia. Banyak teknologi yang dikembangkan oleh
manusia untuk memenuhi kebutuhan hidupnya dengan memanfaatkan
makhluk hidup, misalnya dengan memanfaatkan bakteri dan jamur.
Salah satu contoh olahan makanan yang memanfaatkan jamur adalah
tempe. Tahukah kamu tempe? Perhatikan Gambar 7.1!

(a) (b) (c)
Sumber : Dok. Kemdikbud
Gambar 7.1 (a) Tempe, (b) Tempe Goreng, (c) Keripik Tempe

Pernahkah kamu makan tempe atau makanan olahan dari tempe?
Tempe adalah salah satu bahan makanan yang dibuat dari fermentasi
kedelai dengan bantuan jamur yang terdapat pada ragi. Tahukah kamu,
ternyata tempe lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan kedelai?
Tahukah kamu bahwa tempe memiliki kandungan antioksidan
yang mampu menangkal radikal bebas penyebab kanker? Jika kamu
perhatikan struktur tempe, kamu akan menemukan benang-benang
putih pada tempe. Benang-benang tersebut disebut dengan hifa.
Hifa merupakan tubuh jamur yang membentuk jejaring. Keberadaan
hifa menyatukan butiran biji kedelai yang satu dengan yang lainnya,
sehingga menjadi struktur yang lebih kompak dan padat yang kita
kenal sebagai tempe. Tempe dapat dikelompokkan menjadi salah
satu produk bioteknologi karena dalam proses pembuatan tempe
melibatkan suatu mikroorganisme. Selain tempe, apa saja makanan
sehari-hari yang merupakan produk bioteknologi? Apakah produk
bioteknologi hanya berupa makanan saja? Untuk mengetahui jawaban
pertanyaan tersebut, ayo kita pelajari bab ini dengan penuh antusias!

52 Kelas IX SMP/MTs Semester 2