Page 24 - O Bunge Oils Resource Guide
P. 24
كيك أو مافن معكرون لسوكولاتة
لمكونات
لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة. اإخفق لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة متوصطة.
طريقة لتحسير
لمقادير
1000 غرام 350 غرام
300 غرام 225 غرام
100 غرام 1975 غرام
لمرحلة لاأولى ِ خليط الكيك والمافن ماجيك شفT
بيس كامل
لمرحلة لثانية
صع: البيش الكامل في وعاء الخلط. اأصف: خليط الكيك والمافن. اأمزج بواصطة المحراك
اأصف: الزيت النباتي والماء بصكل تدريجي واأخلط لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة ثم اخفق المزيج لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة خفيفة. زد عجينة كيك المعكرون المحلاة اأو اصتعمل الكريما البفارية واملاأها في كيش التزيين و أاصفها اإلى وصط المافن اأو القالب.
زيت نباتي مياه باردة عجينة كيك المعكرون المحلاة
ماجيك ِشفT وزن العجنة الإجمالي
كيك مستطيل مافن كيك دئري
قالب دائري –20شنتم , 0.60 كلغ o o
قالب مافن – يعباأ 2 منها 3
المقياس: قالب مشتطيل 0.40 كلغ - 1 كلغ
175 -180 مئوية, 40-30 ِدقيقة حصب الحجم
190 -195 مئوية, 22-18 دقيقة
o 2o
الخبز:175 -180 مئوية,
o o
35-25 دقيقة الزينة: (كيك معكرون الصوكولتة) َغ ِّطه بصبيرد اأند غلوش Spred’N Gloss ماجيك صفT وزينه برقاقات
ِ الزينة:(كيكالنعناعبالصوكولتة)غِّطهبتغطيةالصكربالنعناع.اأصفمصتخرجالنعناعماجيكصفT
وروحالنعناعالأخسراإلىزينةلفافاتالصكرالبيصاءحتىتحصلعلىالنكهِةواللونالمرغوبفيهما.ثم ُرَّش الغطاء المج ّمد على صكل خيط مع صبيرد اأند غلوش Spred’N Gloss ماجيك صفT.
جوزالهندالمحّمصة.
كيك أو مافن لنعناع بالسوكولاتة
النعناع. اأمزج بواصطة المحراك لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة. اإخفق لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة متوصطة.
طريقة لتحسير
لمكونات لمقادير
صع: البيش الكامل في وعاء الخلط. اأصف: أاصاشطحينالكريماالغنيةاإلىمصتخرج
1000 غرام 365 غرام 3 غرام
300 غرام 225 غرام 1878 غرام
لمرحلة لاأولى
خليط الكيك والمافن ماجيك ِشفT بيس كامل مشتخرج النعناع
لمرحلة لثانية
زيت نباتي مياه باردة وزن العجنة الإجمالي
اأصف: الزيت النباتي والماء بصكل تدريجي واأخلط لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة ثم اخفق لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة خفيفة.
22
