Page 38 - O Bunge Oils Resource Guide
P. 38
صع: البيش الكامل في وعاء الخلط. اأصف: خليط الكيك والمافن. اأمزج بواصطة المحراك
لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة. اإخفق لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة خفيفة.
مافن لقبلة بالسوكولاتة
طريقة لتحسير
لمقادير
1000 غرام 350 غرام
300 غرا م 225 غرا م 1875 غرام
لمكونات
لمرحلة لاأولى
خليط الكيك والمافن ماجيك ِشفT بيس كامل
لمرحلة لثانية
زيت نباتي مياه باردة وزن العجنة الإجمالي
اأصف: الزيت النباتي والماء بصكل تدريجي واأخلط لمدة دقيقة واحدة على درجة سرعة خفيفة ثم اخفق المزيج لمدة ثلاث دقائق على درجة سرعة خفيفة.
كيك مستطيل مافن كيك دئري
قالب مافن – يعباأ 2 منها 3
o195 - o190 مئوية, 22-18 دقيقة حصب الحجم
المقادير:(كيكنابِولّية)صتحتاجاإلىثلاثةاأنواعمنالكريماالغنيةالمخفِوقةلتحصيرهذاالكيك.الكريماالغنية المخفوقة ماجيك صفT, الكريما الغنية بالصوكولتة المخفوقة ماجيك صفT, الكريما الغنية المخفوقة ماجيك
قالب دائري –20شنتم , 0.60 كلغ o180 - o175 مئوية,
2
40-30 دقيقة
الخبز: o180 - o175 مئوية, 35-25 دقيقة
التقديم:(كيكالقبلةبالصوكولتة)غِّطوجهالقالببغطاءمجّمدصاخنبنكهةالموكاوبعدئٍذأايًصابغطاء ِ
بواصطة صبيرد اأند غلوش Spred’N Gloss ماجيك صفT. زينه بمعانقات الهرصيز اأو قبلات صكر النبات.
ِ
ملاحظة : لإصفاء النكهة على الكريما الغنية المخفوقة ماجيك صفT عبر اصتعمال قطع الفواكه Fruitice
ِِ ماجيكصفT,اصتعمل57غراًمامنقطعالفواكهلكل4.5كلغمنالكريماالغنيةالمخفوقةماجيكصفT.
المقياس: 0.15 كلغ خليط الصوكولتة المخفوق ثم 0.15 كلغ من الخليط المخفوق الأبيش ثم 0.15 كلغ من الخليط المخفوق بنكهة الفراولة اأو الكرز في قالب مصتطيل. واخبز القالب بحصب الإرصادات الواردة اأدناه.
المقياس: قالب مشتطيل 0.40 كلغ - 1 كلغ
ِ صفT بنكهة الفراولة اأو الكرز.
شع خليط الشوكول أاو ًل
(1.)0.15كلغمنالكريماالغنيةالمخفوقةماجيكصف بالصوكولتة (2.) 0.15 كلغ من الكريما الغنية المخفوقة بلاين (3.) 0.15 كلغ من الكريما الغنية المخفوقة بنكهة الكرز
كيك نابولية
1. صتكون بحاجة إالى الكريما الغنية المخفوقة بلاين, والكريما الغنية المخفوقة بالصوكولتة, والكريما الغنية المخفوقة بنكهة الفراولة (اأو الكرز) لتحصير هذا الكيك.
شع خليط بلاين ثانياً
2. اإشتعمل مادة تزييت اأو ورقة دائرية قطرها 20 شنتم اأو قالبًا مشتطي ًلا. 3. مقياس القوالب المشتطيلة : لكل قالب مشتطيل ِ T
4. مقياس القوالب الدائرية : لكل قالب دائري شعة 0.60 كلغ
ِ
(1.) 0.20 كلغ من الكريما الغنية المخفوقة ماجيك صفT بالصوكولتة
(2.) 0.20 كلغ من الكريما الغنية المخفوقة بلاين (3.) 0.20 كلغ من الكريما الغنية المخفوقة بنكهة الكرز
36
واأخيراً شع خليط الفريز
