Page 154 - Revista Educativa
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Recepción e inspección de
materia prima
En estas etapas se
separan las impurezas: Separación magnética
materias vegetales,
animales, minerales,
clavos, cuerdas y otros
objetos extraños. Limpieza
El acondicionamiento se
realiza para mejorar el estado
físico del grano ajustado y
Acondicionamiento uniformando su contenido de
humedad. Se debe evitar la
Las claves para desnaturalización del gluten
obtener un buen con excesos de temperatura.
producto final son la
óptima separación del Molienda y cribado
germen y el salvado
del endoe sperma y la
posterior reducción
gradual de este
Tamizado
último.
Incorporación de aditivos
Embolsado Durante el transporte y
almacenamiento, el producto
debe resguardarse de la
humedad y del ataque de
microorganismos, insectos
Harina de trigo
y/o roedores
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