Page 153 - Revista Educativa

Actividad 2

Proceso de molienda en la actualidad
Recepción y almacenamiento del trigo: al ingresar el trigo en camiones se pesa y se toman
muestras para analizar en el laboratorio, luego se descarga y clasifica en la planta de silos.
Limpieza y preparación del trigo: se realiza una primera limpieza en seco para separar polvillo y

cuerpos extraños. Luego el trigo es mojado y depositados en silos de descanso durante 30 horas
previo a la molienda.
Molienda y cernido: todo el proceso está dedicado a abrir cada grano de trigo, raspar el

endospermo y remover las partículas de cascara para moler el endospermo puro y transformarlo
en harinas. Las maquinas utilizadas para la molienda se denominan molinos de cilindro, poseen
rollos de acero estriados de a pares que al girar en sentido contrario rompan los granos que pasan
a través de ellos. El cernido se efectúa mediante una maquina cernidora con tamices múltiples
denominada Planfsister que separa los distintos tipos de harina según el tamaño de sus partículas.

Embolsado, control de calidad y despacho: las harinas así obtenidas se envasan en bolsas de papel
y se despachan a diversos puntos del país. Previo a ello se controla en laboratorio la calidad
mediante diversos análisis de humedad, proteínas, cenizas, blancura y propiedades relógicas de tal

manera.

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