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Resumen por producto
Huevo
Nacional
La producción nacional de huevo continúo con una tendencia al alza. Al cierre de 2019 se estima que alcanzó un volumen de producción de 2.99 millones de t., 1.9% mayor respecto a 2018. México es uno de los cinco principales productores de huevo a nivel mundial, sin embargo, si bien en los últimos años se han llevado a cabo esfuerzos para diversifi- car las áreas de producción, más de la mitad de la producción se mantiene en el estado de Jalisco. Se espera que continúe el ritmo de crecimiento de la producción de huevo y se estima que en 2020 sea de 3.0 millones de t, 1.6% mayor respecto a 2019.
El consumo nacional aparente de huevo se estima que al cierre de 2020 sea 1.6% mayor al año previo. De acuerdo a información del sector se estima que el consumo per cápita en 2019 fue de 22.9 Kg, por lo que nuestro país se mantiene como el primer consumidor de huevo a nivel mundial.
En el año 2019 México importó 27.3 miles de t de huevo, cifra consider- ablemente superior a lo importado el año inmediato anterior. Asimis- mo, para 2020, se pronostica que las importaciones de huevo aument- en a una tasa anual de 0.5%, alcanzando 27.4 miles de toneladas.
En INPC de huevo presentó un incremento mensual y anual de 4.3% y 17.0%, respectivamente; mientras que el precio al consumidor en diciembre de 2019 fue de 35.66 pesos/kg, 0.91 pesos/kg arriba del mes previo, y 7.8 pesos/kg por encima de enero de 2019.
Comercio y precios nacionales
Internacional
El cierre estimado de 2018 de la producción en EE.UU. es 2.2% mayor respecto al año previo, el crecimiento de la producción es respaldado por las expectativas de menores precios de los alimentos de las aves y una mayor demanda en el corto plazo. Se pronostica que en 2019 la producción de EE.UU aumentó 1.5% respecto a 2018.
Alrededor del mundo y en Estados Unidos, están haciendo cambio desde sistemas tradicionales de producción de huevos (jaula de batería o piso), a sistemas tipo “cage-free”, donde las gallinas tienen acceso al exterior. Este cambio ha sido motivado por las preocupaciones de los consumidores en términos de bienestar animal.
El precio físico del huevo en EE.UU. en enero de 2020 descendió a 1.46 USD por docena, es decir, un retroceso de 6.0% anual.
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15 10
Productor 1/
Precios nacionales (pesos/kg)
Mayoreo 2/
Consumidor 3/
35.66
26.58
21.14
Fuente: Grupo de Balanzas Disponibilidad-Consumo con información de la SAGARPA/SIAP/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA con datos del INEGI.
1/ Refiere al pagado al productor en la venta de primera mano en la zona de producción, incluye volúmenes no comercializables. Fuente: SIAP.
2/ Precios promedio de salida para huevo blanco en todas las presentaciones para los Centros de Abasto en Guadalajara, Monterrey y Ciudad de México. Fuente: INEGI / Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM).
3/ Se refiere a los precios promedio ponderados al consumidor de Monterrey, Guadalajara y Área Metropolitana de la Ciudad de México. Fuente: INEGI.
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