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LE SEUL JOURNAL AGRICOLE GRATUIT DE LA MONTÉRÉGIE ET DE L’EST ONTARIEN 7 juillet 2017 • Vol. 19, No.20

Oliméga

DE L’HUILE DE CAMÉLINE POUR LE GOÛT ET LA SANTÉ

Mona ROCHON avant de fonder l’entreprise familiale Oliméga, qui distribue l’huile de
caméline un peu partout au Québec. Cette entreprise fondée en 2015
À Saint-Édouard se trouve une ferme unique au Québec. La est distincte de la ferme qui produit la plante, et s’occupe de la
Ferme EDPA, propriété de la famille Van Winden-Durivage, transformation et de la distribution de l’huile de caméline, qui porte
cultive la caméline. Il s’agit d’une plante de la famille du chou, le nom de Et voilà !. On peut la trouver sur les tablettes des épiceries
qui donne de minuscules graines, environ 20 par silice, la fines, ainsi que dans plusieurs supermarchés. Pour connaître les points
petite enveloppe qui les contient. Chaque plant possède de vente les plus près, on peut consulter le www.olimega.com.
plusieurs silices, donc plusieurs dizaines de petites graines,
qui sont composées à 40 % d’huile. Cette huile est pressée à L’huile de caméline d’Oliméga a remporté plusieurs prix prestigieux
froid pour le plus grand bonheur des palais gourmands, mais dans le domaine de la transformation alimen-
est aussi excellente pour la santé.
taire, tant au Canada qu’à l’étranger.
Ici au Québec, Oliméga s’est
En effet, l’huile de caméline contient environ 30 % d’acides classée parmi les 10
gras oméga 3 et environ la même proportion d’oméga 9. finalistes pour le prix
L’alimentation nord-américaine est en carence générale de ces SIAL, qui récompense
deux acides gras nécessaires au bon fonctionnement du l’innovation de qual-
cerveau et du système cardio-vasculaire en général. De ce ité dans l’industrie
point de vue, elle est meilleure pour la santé que l’huile agroalimentaire.
d’olive, qui est considérée par certains comme la reine des Ce concours est
huiles, mais qui ne contient que très peu d’oméga 3. Chantal Van Winden et son conjoint
Raymond Durivage, copropriétaires des ouvert aux entre-
L’huile de caméline possède un goût très léger qui Fermes EDPA et d’Oliméga prises de partout
dans le monde.
s’apparente un peu à l’huile de sésame ou de noisette. Son L’huile de camé-
point de fumée très élevé en fait une huile de choix pour griller vos légumes puisqu’elle line produite chez nous s’est
ne se dégrade pas sous les 475 °F. Cela dit, elle est aussi excellente en vinaigrette, en donc mesurée aux produits
trempette ou pour badigeonner sur vos légumes frais.
des plus grands d’ici et
d’ailleurs ! n
Seuls au Québec
Les Fermes EDPA sont les précurseurs au Québec dans la culture de la caméline. Leur
expertise s’est développée au cours de leurs huit ans de recherche et développement
afin d’obtenir le produit qu’ils offrent aujourd’hui. Et ils en ont parcouru du chemin

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