Page 10 - e-book_Sirilaksana 2
P. 10
25
ข้าวมันไก่สิงคโปร์ เมนูยอดฮิตของชาวจีนไหหล า หรือไห
หนาน ที่มีน ้าจิ้มพริกต าสีส้มสด ไม่มีเต้าเจี้ยว กลิ่นหอมอ่อนๆ
รสเผ็ดเล็กน้อย มีต้นหอมสับ ขิงสับละเอียดผสมกระเทียมกับ
น ้ามันงาให้ราดเนื้อไก่ให้ชุ่มฉ ่าก่อนหม ่าด้วย ยังมีซอสถั่ว
เหลืองสีด าข้น กับน ้าซุป แต่รดชาดไก่เขาไม่เหมือนบ้านเรา
นะ เพราะเขาใช้ไก่จากมาเลย์ เป็นคนละสายพันธุ์กับไก่
เมืองไทย ไก่เขาจะนุ่ม โดยเฉพาะหนังนุ่ม กรอบ มากจน
ละลาย ไม่เหนียวเหมือนหนังสติ๊ก เสริฟกับข้าวสวยเป็นถ้วยๆ
เมล็ดข้าวเขามันบานๆ ร่วนเป็นเม็ดดี รสชาติดี อร่อยดี ข้าว
มันไก่สิงคโปร์นี่ เป็นสูตรไหหล า มันต่างจากข้าวมันไก่ไทย
ทั่วไป ซึ่งมักจะเป็นสูตรแต้จิ๋ว เพราะคนจีนในไทยเป็นแต้จิ๋ว
แต่จีนในสิงคโปร์เป็นไหหล า ดังนั้นมันก็เลยออกมาต่างกัน
