Page 11 - e-book_Sirilaksana 2
P. 11
26
อาหารประจ าชาติสิงคโปร์อีกอย่างที่น่าสนใจ คือ บักกุ๊ดเต๋
หรือ ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นยาจีน อร่อยตรงน ้าซุป ปรุงด้วย
เครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ แต้จิ๋ว น ้าซุปใสเผ็ดร้อนพริกไทย
รสชาติกลมกล่อม ที่ส าคัญขอเติมน ้าซุปได้ด้วย เสิร์ฟด้วย
ข้าวสวย หรือปาท่องโก๋ และชาจีน บักกุ๊ดเต๋ นิยมใช้ ซี่โครง
หมูชิ้นใหญ่ที่มีเนื้อติดกระดูกเยอะๆ หมักด้วยเกลือกับพริก
ไท และซ้อสปรุงรส แล้วน าไปทอดด้วยน ้ามันร้อนๆ เพื่อ
ไม่ให้เปื่อยด้านนอก เวลาตุ๋นนานๆ จากนั้นน าน ้าไปตุ๋นใน
น ้าแกงใส่เครื่องปรุงแบบจีน เป็นต้นว่า โป๊ยกั้ก, อบเชย,
กานพลู, ตังกุย, เม็ดยี่หร่า, พริกไทเม็ด และ กระเทียม โดย
เคี่ยวด้วยไฟเบาๆ ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ส่วนร้านไหนมีที
เด็ดอะไรพิเศษ ก็เป็นสูตรทางเทคนิคของแต่ละร้านไป
