Page 16 - e-book _Sirilaksana1
P. 16
12
ขนมเบื้องแต่ก่อนเข้าใจว่าจะท ากันมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ซึ่งพบ
ภาพเขียนเกี่ยวกับการท าขนมเบื้องในวัดแห่งหนึ่งของจังหวัด
สุโขทัย จึงเป็นหลักฐานที่เชื่อว่าขนมชนิดนี้อาจมีมาตั้งแต่สมัย
สุโขทัย และสืบทอดต่อเนื่องมาจนถึงสมัยอยุธยา ซึ่งพบปรากฏ
ชื่อในเรื่องขุนช้างขุนแผน ส่วนสูตรต ารับ และแนวคิดการท า
ขนมเบื้องนี้ สันนิษฐานว่าดัดแปลงมาจากขนมที่ชาวอินเดียท า
รับประทานกันในสมัยครั้งพุทธกาลที่ท าบนกระเบื้องดินเผา
เช่นกัน ซึ่งถูกน ามาเผยแพร่ด้วยพราหมณ์อินเดียที่เข้ามา
เผยแพร่ศาสนา และแนะน าการท าขนมชนิดแก่คนไทยในสมัย
นั้น ซึ่งเริ่มแรกจะเริ่มท ากันในสมัยต่างๆทางภาคเหนือ และค่อย
เผยแพร่ลงมาจนถึงอยุธยา ซึ่งมีการดัดแปลงส่วนผสมที่อาจ
แตกต่างไปจากส่วนผสมดั้งเดิม
