Page 18 - HAZ BOLIVIA Septiembre 2019

SABORES DE BOLIVIA

TUCUMANAS GAZNATES DULCES
eliciosas empanadas tucumanas Los gaznates son pequeños pastelitos que son rellenados
Dbolivianas de carne, esta es una deliciosa con dulce de leche.
receta practica para poder servirla con las INGREDIENTES
visitas o llevarla para un actividad deportiva
o, incluso para una reunión de colegio Esas 6 yemas de huevo
empanadas tucumanas bolivianas de carne 1 cucharada de coñac
1 cuchara de mantequilla
HAZ BOLIVIA Sabor INGREDIENTES Harina de trigo
es fácil económica y mas que todo con ese
1/2 kilo de dulce de leche
sabor hogareño
Aceite para freir
•4 tazas harina
•3 cucharadas de manteca o mantequilla PREPARACIÓN
•2 huevos
1. Batir las yemas de huevo en un recipiente hasta que estén
•1 cucharilla de sal
blanquitas y espumosas; añadir el coñac, mezclar y agregar la
•1 1/2 taza de agua tibia
PARA EL GIGOTE:
en las manos.
2. Derretir la mantequilla y agregar a la masa para trabajarla
•3/4 kilo de carne molida de res. harina poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue
o pollo desmenuzado previamente cocida un poco más.
•Un platillo de arveja cocida 3. Extender la masa con un rodillo sobre una mesa para amasar
•3 cebollas picadas finamente hasta obtener una lámina fina de la masa, y con un cuchillo
•1 cebolla verde picada finamente afilado cortar en forma de rectángulos de 6X4 centímetros.
4. Humedecer las esquina en forma diagonal y unir presionando
•1/2 taza de pasas sin semilla con las yemas de los dedos para que se adhieran bien.
•1/2 taza de aceitunas
•2 a 3 cucharadas de ají colorado molido 5. Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado, freír
•1 cucharilla de orégano los gaznates hasta que estén biend orados, retirar con una
•6 huevos cocidos espumadera sobre un papel absorbente. Dejar enfriar.
•1 libra de papa cocida , picada en cubitos 6. Dejar el dulce de leche en una manga pastelera y rellenar
•Sal a gusto por el medio de los gaznates, si desea puede espolvorear coco
•1 cucharilla de comino rallado en la superficie.
•Aceite
PREPARACIÓN
Cernir la harina en un recipiente grande y mezclar
con la mantequilla hasta llegar a punto arena,
agrega el agua con la sal, los huevos
mezcla hasta obtener una masa suave, formar
las bolitas, y deja reposar por unos minutos hasta
terminar de preparar el gigote.
Fríe en aceite caliente las cebollas ya cortadas
finamente hasta que cristalicen y añade la cucharilla
de comino, la carne molida,, la sal, arvejas y papa
previamente cocida. Añade un poco de agua, dejar
cocer tres minutos más y la preparación está lista.
Luego uslerea la masa hasta dejarla en láminas no
muy delgadas, pon en esa masa el jigote. Agrega
los huevos cocidos y cortados las aceitunas, las
pasas ya remojadas antes de cerrar.
Repulgar y freír en aceite bien caliente.

Disfrutar con llajwa de maní o tomate locoto.

18