Page 37 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO

Mengapa semangka yang telah dipotong lebih cepat layu dan busuk

ketika disimpan di luar kulkas?

(a) (b)

Gambar 3.5 a) Semangka di dalam kulkas; b) Semangka di luar kulkas (ruang terbuka)

(Sumber: Google.com)

Hal ini disebabkan karena terjadinya reaksi respirasi pada buah

semangka, di mana reaksi tersebut lebih cepat terjadi di suhu yang
tinggi yaitu, suhu ruang (25℃) dibandingkan di suhu rendah (suhu di

dalam kulkas, yaitu 4℃). Reaksi respirasi ini membuat buah semangka
kehilangan banyak air sehingga teksturnya menjadi lembek dan mudah

ditumbuhi jamur. Adapun persamaan reaksi respirasi yang terjadi yaitu:
n C 6H 12O 6 + n O 2  n CO 2 + n H 2O + Energi

Oleh sebab itu, sebaiknya buah semangka yang sudah dipotong disimpan

di dalam kulkas untuk menghindari kerugian dan kerusakan bahan pangan

(Kirana et al., 2022; Pardede, 2020).

E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat 27