Page 41 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO
P. 41

Taukah kamu, mengapa adonan donat bisa mengembang?












                                                  Gambar 3.7 Donat

                                                (Sumber: Google.com)


                        Donat  dapat  mengembang  karena  terjadi  proses  fermentasi  oleh
                   yeast  atau  khamir.  Jenis  khamir  yang  digunakan  yaitu  Saccharomyces

                   cereviceae  atau  dikenal  sebagai  ragi  roti.  Saccharomyces  cereviceae

                   dapat menghasilkan  enzim  zimase.  Enzim  ini  berfungsi  sebagai  katalis
                   yang  dapat  memecah  glukosa  (gula)  menjadi  etanol  dan  gas  CO 2  (karbon
                   dioksida).  Adanya  gas  CO 2  yang  dihasilkan  selama  proses  fermentasi

                   inilah yang menyebabkan adonan donat mengembang. Reaksi fermentasi

                   yang terjadi adalah:

                                                                          
                                      C 6H 12O 6               2C 2H 5OH + 2CO 2








                     E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
     E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat                                               31
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46