Page 46 - E-MODUL LAJU REAKSI MENGGUNAKAN FLIP PDF PRO
P. 46
Mengendalikan Laju Reaksi untuk Mencegah Kerusakan
Bahan Pangan
Pembusukan bahan pangan adalah suatu reaksi kimia yang
melibatkan enzim-enzim yang dibutuhkan oleh bakteri pembusuk. Agar
dapat berjalan, setiap reaksi kimia dan enzimatis membutuhkan kondisi
lingkungan yang optimum (misalnya suhu, pH, konsentrasi garam,
ketersedian air dan faktor lainnya). Reaksi kimia antarkomponen pangan
dan bahan-bahan lainnya dalam lingkungan penyimpanan juga dapat
berakibat terhadap kerusakan bahan pangan. Berdasarkan pemahaman
tersebut, maka diperlukan suatu teknologi penyimpanan bahan pangan,
yang pada dasarnya adalah untuk menghambat laju reaksi pembusukan
atau kerusakan bahan pangan.
Mari simak video dibawah ini untuk mengetahui cara-cara pengaturan
dan penyimpanan bahan pangan!
(Sumber: Youtube.com)
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA
E-Modul Laju Reaksi untuk Kelas XI MIPA SMA/MA Sederajat 36
