Page 80 - иип 2018 финишь_Neat_vse_stranici_menishe_kachestvo

ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ ИННОВАЦИОННОЙ
ПРОДУКЦИИ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
СЫРОВ, СОЗРЕВАЮЩИХ С
УЧАСТИЕМ БЕЛОЙ
ПОВЕРХНОСТНОЙ ПЛЕСЕНИ
Инициатором проекта является ОАО «Молоко»
г. Витебск, юридический адрес которого: 210101,
Республика Беларусь, г. Витебск, ш. Бешенко-
вичское, 48.
АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА:
Все более популярными на рынке РБ и РФ ста-
новятся сыры с белой плесенью, которые явля-
ются специфическим продуктом, с характерным
видом, запахом и вкусом. Из-за высокой цены,
которую предлагают зарубежные производите-
ли, этот вид сыра недоступен для широкого круга Реализация проекта даст возможность пере-
потребителей. рабатывать на производственных площадях 40
В основу данного проекта заложена ин- тонн молока ежедневно.Годовой объем произ-
крементальная инновация – значитель- водства инновационной экспортоориентиро-
ные технологические изменения при ванной продукции (сыров типа Камамбер, Бри),
производстве продукта и процессная ин- при выходе на проектную мощность, составит до
новация – усовершенствование продукта. 1 640 тонн.
Изготовление сыров с белой плесенью требует
особых условий, т.к. для их производства может СТРОИТЕЛЬСТВО КРУПНЫХ
использоваться только два вида благородной ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ФЕРМ
плесени. Поэтому необходимо использовать ПО ВЫРАЩИВАНИЮ МЯСНЫХ
оборудование с высоким уровнем автоматиза-
ции и санитарно-гигиенического исполнения. КОРОВ
В этом и будет заключаться суть инкременталь- Строительство крупных животноводческих
ной инновации, ведь в большинстве сыры с ферм на 3000-5000 годов скота со шлейфом, ввоз
белой плесенью изготавливают из не пастери- племенного стада, развитие кормовой зоны для
зованного молока по традиционной технологии выращивания кормов на землях действующих
в малых объемах, с использованием большой сельхозорганизаций области путем предостав-
доли ручного труда. Отработка и внедрение
инкрементальной инновационной технологии ления земельных участков на условиях арен-
производства этого вида сыра на современной ды. Земельный участок для размещения фермы
автоматизированной линии позволит получить выбирается индивидуально, площадь участка
инновационный продукт высокого качества, не порядка 100 га с учетом санитарных норм и уда-
уступающий по потребительским свойствам за- ленности от населенных пунктов не менее 1 км.
рубежным аналогам с более длительными (по Срок аренды сельхозугодий 25-99 лет, устанав-
сравнению с сырами, полученными по традици- ливается по договоренности с местным испол-
онной технологии) сроками годности. нительным комитетом.

80 #Инновации.Инвестиции.Перспективы