Page 52 - Countrysmart - Nr 5 - 2019

CONTRYSMART • GREKLAND
MOUSSAKA
Säg Grekland och mat, och så klart ska det vara moussaka
på menyn. Lika givet som calamares, fetaost och souvlaki
samt tzatziki. Och det finns hur många alternativ som helst till Retsina när det kommer till vad det ska vara i glaset. Variationer finns det också gott om när det gäller moussaka. Men vissa ingredienser är obligatoriska, och utan aubergine blir det ingen moussaka. I köket på Alkyon Hotel styr köksmästaren över receptet, och så här går det till när han lagar moussaka på det sätt han anser vara det rätta. Notera att det går lika bra med färs av kalv som av lamm.
www.alkyonhotel.gr www.visitgreece.gr/en
Lambrini Tsilika, Vangelis Viachos och Samuel Katsinis bjuder in till snabbkurs i konsten att göra moussaka.
Smörj en eldfast form och täck bot- ten med ett lager förfriterad eller lätt kokt potatis.
På med ett lager bolognese av kalv, kryddad med mu- skot och persilja.
Täck med ett lager lätt friterade skivor av aubergine.
Krydda med mer färskriven muskot.
Riv ost med mycket smak, som parme- san eller Västerbot- ten. Det ska vara generöst med ost!
Häll över becha- melsås och blanda gärna i en äggula för bästa textur.
Toppa med ett lager riven ost...
...och skjuts in i ugnen i 225 grader i 20 – 30 minuter.
Klart att servera – smaklig måltid!
52
COUNTRY
SMART