Page 202 - Countyrysmart Q2-2023

COUNTRYSMART • SYDAFRIKA
Att maten är i toppklass är självklart. Frukost, lunch och middag är öppen även för externa gäster och frukosten är extra populär. Då man försett sig av allt gott på den kalla buffén är det dags att bestäl- la något från frukostmenyn, en ordning som vi till att börja med helt missar. Men en varm croissant med krämig äggröra går alltid ned. Nästa gång vet vi bättre.
– We like to feed people, säger restau- rangchefen.
”Lunch­ och mid­ dagsmenyer ändras varje dag och bjuder på en blandning av maträtter som kan passa alla.”
Kökschef Charlotte som jobbat med Liz i nästan tjugo år leder sitt stora kökste- am. Lunch- och middagsmenyer ändras varje dag och bjuder på en blandning av maträtter som kan passa alla. Och om inte säger man det. Köket har egna odlingar och klimatfrågor står högt på agendan. Varje dag inleds med möte för hela personalen så önskemål snabbt kan sättas på menyn och eventuella misstag blir aldrig mer än en dag gamla. För ho- tellgästerna serveras även Afternoon tea i tehuset. Om man orkar. Närmast köket står ett stort chefs table där en sexrätters middag serveras på beställning. En rejäl AGA-spis finns alldeles intill och all mat- lagning sker inför gästerna. På morgonen är bordet hotellfloristens arbetsplats, där hon skapar dagens blomsteruppsatser till alla bord och alla rum. Lunchen intas gärna på terrassen och före middagen samlas gästerna i bortre änden av loung- en där det är öppet ut mot bergen och den vackra solnedgången. Här avnjuts
202
COUNTRY
SMART