Page 203 - Countyrysmart Q2-2023

COUNTRYSMART • SYDAFRIKA
Råvarorna, maten och servicen är i toppklass.
gärna ett glas Cap Classique, Sydafrikas excellenta bubbel, som tillverkas enligt den klassiska champagnemetoden. Här stiftas nya bekantskaper medan solen går ner bakom bergen och på det lättsamma sydafrikanska sättet finns bara praktiska klädkoder som avgörs av klimatet. Kavaj och slips lyser helt med sin frånvaro. Ett par påfåglar glider omkring, lågmälda men tjuvlyssnar säkert.
Var helst det vankas mat och dryck får man sällskap av någon av de tio påfåg- larna som majestätiskt spatserar runt på hela egendomen. De rör sig bland bor- den men är för väluppfostrade för att tig- ga och är mer ett exotiskt inslag än till besvär.
”Var helst det vankas mat och dryck får man säll­ skap av någon av de tio påfåglarna som majestätiskt spat­ serar runt på hela egendomen.”
Den lilla vinodlingen består till lika de- lar av druvorna Shiraz och Cabernet Sauvignon för de lämpade sig bäst för gårdens jordmån. Produktionen är liten och täcker än så länge bara hotellets be- hov. Rosévinet är gjort på 100 % shiraz och tre röda är på 100 % shiraz respek- tive cabernet sauvignon samt en blend. Gästerna behöver dock inte misströsta, i vinkällaren finns närmare trehundra märken. Den nya tjänsten som innehas av chefssommelier Wayve kommer att dock att bana väg för en utveckling av
COUNTRY
SMART
203