Page 152 - Countrysmart Q2-2025

COUNTRYSMART • MAT
Husmanskosten
Peter Kjellberg, Fredrik Eriksson, Mikael Einarsson,
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO JOHAN MARKLUND
Köttbullar, pytt i panna, Husmanskosten i 1700-talets Sverige
från och med 26 februari har den sin egen dag.
– Allt fler svenskar älskar att laga mat, nu är det dags att de återupptäcker hus- manskosten, säger Gastronomiska Aka- demiens ständige sekreterare Karsten Thurfjell.
Husmanskostens Dag är ett initiativ som startades av Pontus Frithiof i höstas och som på kort tid har fått många följa- re och partners runt om i landet. Redan innan den stora dagen hade över 600 res-
pannbiff och ärtsoppa. Känn var ofta baserad på
doften av folkhemmet, för- svaret och skolmaten! Tore Wretman tog den med sig in Operakällaren och därmed tog den också plats i de fina salongerna.
potatis, kål, spann- mål och fläsk. Under 1800-talet började
begreppet användas mer allmänt för att beskriva enklare mat på värdshus för arbetare och resande. Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp även för vardagsmat i svenska hem och personalmatsalar. Och
152
COUNTRY SMART