Page 34 - E-MODUL TEMA 6_Neat
P. 34
Geblek, Camilan Tradisional Jawa Selatan Sejak Nenek
Moyang
Gambar 4.1. Gemblek Purworejo
Sebagai negara yang kaya akan sejarah, Indonesia memiliki banyak
peninggalan nenek moyang dari masa ke masa, salah satunya adalah kuliner. Kuliner
yang satu ini konon sudah ada sejak zaman nenek moyang dan hingga kini masih
digemari masyarakat.
Geblek, makanan olahan tepung yang disiram dengan saus kacang ini adalah
khas dari Purworejo dan Kabupaten Kulon Progo, Provinsi Daerah Istimewa
Yogyakarta (DIY). Makanan ini terbuat dari tepung singkong atau panti kanji.
Rasanya jelas, kenyal dan gurih ditambah dengan rasa pedas khas sambal kacang
yang dituangkan membuat ketagihan bagi siapapun yang menyantapnya.
Senin (26/7/2021), salah satu pedagang geblek bernama Sulastri yang tinggal
di Kelurahan Cangkreplor, Kecamatan Purworejo menurutkan bahwa dirinya sudah
berjualan geblek selama puluhan tahun. Selain melestarikan makanan khas, ia juga
melanjutkan usaha orang tua yang secara turun temurun menjadi pedagang geblek.
Sulastri membagikan cara bagaimana geblek ini dibuat, diumulai dari tepung ketela
atau singkong yang masih basah lalu dibentuk dan dikukus selama 10 menit.
Sembari mengukus, bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah
dan garam secukupnya dihaluskan dengan cara diulek.
Agar mendapatkan citarasa lebih gurih, kelapa parut juga disiapkan untuk
dicampur dengan adonan pati kanji. Setelah dikukus dan diangkat, pati kanji akan
langsung dicampur secara manual menggunakan tangan dalam keadaan panas
dengan bumbu yang telah disediakan beserta kelapa parut.
27
