Page 13 - Avrupa'da Bizim Gençlik Dergisi 23. Sayısı

Memleketimiz

Güneydoğu Bölgesi:Antep

Bu sayıdaki memleketimiz köşesinde Antep hakkın- bakırcılık ve kilimcilik önemini hâlâ korumaktadır.
da yazıyoruz. Antep yaklaşık 2 milyonluk nüfusuyla Özelikle Antep’in kendine özgü motifleri olan kilim-
Türkiye’nin 5.büyük şehri sayılır ve aynı zamanda 9 leri ve bakır ürünleri çok meşhurdur.
ilçeye sahip olan bir ildir. Ortadoğuyu ve Anadoluyu
bağlayan şehirdir. Bundan dolayı Antep’te her daim Antep 300 yemek çeşidiyle Türkiye’nin birinci sıra-
bir çok çeşitli milliyetten isanlar yaşamıştır ve hala sında gelen dünyanın en zengin mutfaklarından biri-
yaşamakta. Türk, Kürt ve Arap halkların yan yana sidir. Bu mutfak seneler boyunca çeşitli geleneklerin
yaşadığı Antep, halkların kardeşliği için bir örnektir. harmanlanmasıyla zenginleşmiştir. Antep mutfağı
özellikle kebap ve et yemekleri ile meşhurdur. Ala-
Antep, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu bölgesinde ca çorba, altı ezmeli kebap, arap köftesi, baklava,
bulunuyor ve Suriye sınırına çok yakındır. Maraş, beyti, börk aşı, çağla aşı, cağırtlak kebap, doğrama,
Yavuzeli, Nizip, Oğuzeli, Kilis, İslahiye ve batıda ekşili taraklı kebap, erik tavası, firik pilavı, kavurma,
Nurdağı ile çevrilidir. Antep’in en önemli akarsuyu kuşbaşı kebap, küşneme, lahmacun, patlıcan kebabı,
Fırat nehri ve onun kollarıdır. Fırat Nehri Erzincan, sarımsak kebabı, simit kebabı, soğan kebabı, şiveydiz,
Dersim, Elâzığ, Malatya, Diyarbakır, Adıyaman, An- yuvarlama ve yeni dünya kebabı Antep mutfağına
tep, Urfa il sınırını belirledikten sonra Suriye, daha özgü yemek ve tatlıların sadece çok azıdır.
sonra Irak topraklarına girer.
Antep’i görmeye giden herkes mutlaka şehirde bulu-
Antep, dünyanın en eski şehirlerinden birisidir. Bun- nan birçok hamamlardan birisine uğraması gereki-
dan dolayı birçok tarihi esere sahiptir. Bunlar arasın- yor. Tarihi çarşısı da bir o kadar uğranılması gereken
da Zeugma ve Antep kalesi vardır. Antep Kalesi, An- yerlerin arasındadır.
tep’in merkezindeki bir tepeye kurulmuş olan kale.
Ne zaman inşa edildiği bilinmemekle birlikte, Roma Aynı zamanda Antep’e giden mutlaka tarihini de
döneminde gözlem amaçlı kullanıldığı bilinmektedir. tanıması gerekiyor. Sadece yakın tarihinde onlarca
Kale, tarih boyunca birçok kez restore edilmiş ve son halk kahramanı çıkartmış antep, kurtuluş savaşında
halini 2000’li yılların başında yapılan bir restorasyon 6000 şehit veren, ama düşmana karşı sonuna kadar
ile almıştır. Daire biçimindeki kalenin çevresi 1200 direnen şehirdir. Antep halkı, 1920 yılında, Fransız
metredir. Duvarları taş bloklardan yapılmış olup 12 birliklerinin Antep’e yerleşmesi üzerine direnişe baş-
kulesi ve burçları vardır. lar. 1920 yılının Ocak ayında Karayılan komutasın-
daki çeteler, Fransızların bir süvari birliğini pusuya
Antep’in en meşhur şeyleri ise 1) el sanatları ve 2) düşürür. Şahin Bey, 200 kişilik milis gücüyle 1920
zengin mutfağıdır. Antep’te çok çeşitli el sanatları yılının Mart ayına kadar Antep’teki Fransız askerleri-
mevcuttur. Geçmişte Antep’teki en yaygın el santları ne karşı savaşır.
dericilik, bakırcılık, yemenicilik, kilimcilik, el işleme-
ciliği ve kuyumculuktur. Bunlardan el işlemeciliği,

13