Page 36 - Womensobsession

Cuisine &
Cookery

Delicacy

Scan to discover

Over The Top

Dinner with Style

Naskah: Silvy Riana Putri Foto: Fikar Azmy, Dok. Skye

ebelum marak bermunculan restoran
dengan sentuhan arsitektur beratapkan
langit, Skye telah lebih dulu mempelopori
S dan eksis hingga saat ini. Suasana interior
restoran yang berlokasi di lantai 56 Menara BCA ini
adalah salah satu tempat makan yang memikat hati
penikmat kuliner untuk datang kembali, termasuk
kami. Kunjungan kali ini berbeda, karena bersantap
malam dengan para tim Ismaya Group dan Chef
Executive Hamish Lindsay. Senja memang awalan yang
tepat untuk merajut memori citarasa di Skye.
Mengusung tema Lifestyle Resort in The Sky,
restoran berkapasitas 185 tamu ini kian berwarna
dengan tangan dingin chef Hamish Lindsay yang juga
ditunjuk sebagai chef executive untuk lifestyle
di dalam Ismaya Group.
Hamish terbuka berkisah tentang beberapa
perubahan yang dilakukannya untuk memperkaya
kelezatan citarasa hidangan di Skye. Salah satunya
adalah arah hidangan kini lebih menonjolkan citarasa
Italia dan Asia. Dia pun tak menutup mata untuk
mempertahankan sajian lama yang tetap difavoritkan
para tamu. Steak masih menjadi primadona hidangan.
Dia pun berbagi salah satu rahasia agar mendapatkan
panggangan terbaik, sekaligus menjaga kelembapan
sari dan tekstur daging, yaitu penggunaan arang
dari batok kelapa.
Hidangan pembuka malam itu merupakan favorit
kebanyakan tamu, termasuk kami. Yaitu Crispy
Beef Tataki. Tekstur renyah dan citarasa pedas yang
Master Kobe Wagyu Sirloin 'malu-malu' mampu membangkitkan selera makan.
Kemudian, kami mendapatkan privilege yang pertama

104 | | september 2017