Page 191 - วิทยาศาสตร์ ม.ต้น
P. 191
190
เรื่องที่ 4 สารประกอบ
สารประกอบ (compound) หมายถึง “สารบริสุทธิ์เนื้อเดียวที่เกิดจากธาตุตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป
เป็นองค์ประกอบ” สารประกอบเกิดจากการรวมตัวของธาตุโดยวิธีการทางเคมี สามารถแยกสลายให้
เกิดเป็นสารใหม่หรือกลับคืนเป็นธาตุเดิมได้ สารประกอบจะมีสมบัติเฉพาะตัวที่แตกต่างจากธาตุเดิม
เช่น น ้า มีสูตรเคมีเป็น H O น ้าเป็นสารประกอบที่เกิดจากธาตุไฮโดรเจน(H) และออกซิเจน (O) แต่มี
2
สมบัติแตกต่างจากไฮโดรเจนและออกซิเจน น ้าตาลทรายประกอบด้วยธาตุคาร์บอน ( C ),ไฮโดรเจน
(H) ,และออกซิเจน (O) เป็นต้น
- การเกิดสารประกอบ
สารประกอบเกิดจากการสร้างพันธะเคมีระหว่างอะตอมของธาตุต่างชนิดกัน โดยการ
แลกเปลี่ยนอนุภาคมูลฐานภายในอะตอม การรวมตัวของธาตุเป็นสารประกอบนั้น เป็นที่น่าสงสัยว่า
สารประกอบที่เกิดขึ้นนั้นมีสมบัติที่แตกต่างกันไป และแตกต่างไปโดยสิ้นเชิงจากสมบัติของธาตุเดิมที่
เป็นองค์ประกอบ เช่น
น ้าตาลทราย เป็นสารประกอบที่เกิดจากธาตุคาร์บอน (C) ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O)
น ้า เป็นสารประกอบที่เกิดจากธาตุไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) ดังภาพ
ภาพแสดง การรวมตัวของธาตุเป็นสารประกอบ (น ้า)
- ธาตุและสารในชีวิตประจ าวัน
1. สารปรุงแต่งอาหาร หมายถึง สารปรุงรสอาหารใช้ใส่ในอาหารเพื่อท าให้อาหารมีรสดีขึ้น
เช่น น ้าตาล น ้าปลา น ้าส้มสายชู น ้ามะนาว ซอสมะเขือเทศ และให้รสชาติต่างๆ เช่น
- น ้าตาล ให้รสหวาน
- เกลือ น ้าปลา ให้รสเค็ม
- น ้าส้มสายชู น ้ามะนาว ซอสมะเขือเทศ ให้รสเปรี้ยว
